Soğan dediğimiz bitki, birçok çeşidi bulunan ve aslen zambakgiller familyasına üyedir. Genel olarak tanımlamak istediğimizde bahçe soğanı ismiyle adlandırırız. Soğan, toprakta yetişir ve toprağın altında kalan kısmı ile toprağın üstünde olan kısmı ayrı ayrı da kullanılmaktadır.