Diyet yapanları esmer şekerle kandırmışlar!

Gıda sanayinde üretilecek gıda maddelerinde; şeker kullanılması gereken durumlarda esmer şekerin kullanılması uygun değildir. Çünkü çeşni maddesi olarak melas içerdiğinden ve üründe karamelizasyon söz konusu olduğundan ilave edildiği gıdaların duyusal özelliklerini değiştirmesi söz konudur.   Meyve suyuna esmer şeker ilave edildiği zaman tat değişimi nedeni ile meyve suyunun veya meyve nektarının tadında tüketicilerin alıştığı tattan farklı bir tat oluşacağı için üretimde kullanılmamaktadır.”

Gıda sanayinde üretilecek gıda maddelerinde; şeker kullanılması gereken durumlarda esmer şekerin kullanılması uygun değildir. Çünkü çeşni maddesi olarak melas içerdiğinden ve üründe karamelizasyon söz konusu olduğundan ilave edildiği gıdaların duyusal özelliklerini değiştirmesi söz konudur. Meyve suyuna esmer şeker ilave edildiği zaman tat değişimi nedeni ile meyve suyunun veya meyve nektarının tadında tüketicilerin alıştığı tattan farklı bir tat oluşacağı için üretimde kullanılmamaktadır.”

banner6